小エビのカレー風味パスタサラダ

メニュー紹介

クレンズパスタはもちもちとした食感と豊かな風味でサラダにもぴったりです。小エビにカレーを効かせたソースを絡め、レモンやハーブも添えてカラフルな一皿に。
【材料】1食分

スーパークレンズパスタ ココナッツ:1袋
オーガニックオリーブオイル:大さじ1.5
冷凍小エビ 50g
カレー粉 小さじ1
塩、こしょう
ミニトマト 4個
レモンの皮 少々
ディル お好みで

作り方

1.スーパークレンズパスタは袋の指示通りに茹でる。ざるにあけ、水洗いしてからしっかりと水気を切っておく。
2.冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、小エビも同時に加えて弱火にかける。エビが解凍され、水分が出てくるまで火を通す。オイルと水分をフライパンの中で混ぜ合わせる。
3.カレー粉、塩、こしょうを振り入れ、味をみながら整える。
4.(1)のパスタを加えて、混ぜ合わせる。ミニトマトは半切りにして加える。
5.レモンの皮とディルを散らして、完成。

レシピ考案料理家

早津哉恵(はやつかなえ)
早津
早津哉恵(はやつかなえ)
自分自身の体調を見直すために、小麦をなるべく食べないグルテンフリー生活を送る。食べて美味しく、体に負担の少ないお菓子を作りたくて、小麦を使わないグルテンフリー菓子や、穀類も使わないグレインフリー菓子を研究中。
ブログやSNS、ワークショップや企業へのレシピ提供を通じて、グルテンフリーだからこそ美味しい食生活を紹介している。