メニュー紹介

油でカラっと揚げたオーガニックマッシュグレーンならではの歯ざわりが楽しく、
おつまみとしても、家族の食卓としても大活躍。栄養満点の雑穀ボールです。

【材料】
オーガニックマッシュグレーン（雑穀） ：100ｇ
水：150cc
塩：小さじ1/2
米粉：20g
味噌：大さじ１弱
油：分量外

作り方

１．オーガニックマッシュグレーンを水につけておく。

２．そのまま鍋に入れて、水と塩を加えて鍋蓋をして中火で11分程火にかける。

３．表面にカニ穴が開いたら火を止めて10分程蒸らしておく。

４．米粉を全体に混ぜて味噌も加えて混ぜる。

５．生地を10等分に分けて丸め、180度に熱しておいた油で揚げる。きつね色になるまで揚げ、2-3分休ませてからもういちど揚げれば完成です。

＊トマトソースなどをつけて食べるのもおすすめです。揚げたものを冷凍できるので、時間のあるときに作り置きをしておくと便利です。

レシピ考案料理家

角田真秀（すみだまほ）

枻(えい)出版社提供

料理家。夫の角田和彦さんと、フードユニット『すみや』として活躍中。
身近な素材・伝統的な調味料を大切に、“おなかの中から楽しくなれる”料理を作る。
著書は『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）
＜出演経歴＞
［EVENT］無印良品、枻出版＜暮らし上手シリーズWEB連載＞
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