メニュー紹介

ふわふわとして、口の中でシュッとなくなる食感が美味しいパンケーキです。玄米大豆で作られたグルテンフリーのパンケーキフラワーの舌触りがとても良くクセになります。

【材料】

＊リコッタチーズのパンケーキ
ナチュラルクレンズパンケーキ:80g
リコッタチーズ:130g
卵(卵黄と卵白分ける)：2個
豆乳または牛乳：90ml
ベーキングパウダー：スプーン1/2
塩：少々
バター：適量

＊ハニーコームバター
はちみつ：スプーン大1.5
バター：50g
ザラメスプーン：大1
スモークサーモン：50g
ケッパー：少々
ディル：少々
アボガド：1/4
ルッコラ：少々
エンダイブ等：少々
くるみオイル：少々
シードルビネガー：少々

作り方

＊リコッタチーズのパンケーキ
1.リコッタチーズと豆乳と卵黄をボウルに入れてソフトに混ぜる

2.ふるったパンケーキとベーキングパウダーと塩を入れて混ぜる(混ぜすぎ注意)

3.別のボウルで卵白を角が立つくらいしっかり泡立てる

4.2のボウルに卵白を入れてざっくり合わせる

5.熱したフライパンにバターを溶かしてスプーンで生地を落として弱めの中火で約2分香ばしく焼けたら裏面も焼く

6.ルッコラとエンダイブとアボガドをくるみオイルとシードルビネガーと塩コショウ少々で合えておく

7.お皿に焼きあがったパンケーキを盛り食べやすい大きさに切ったサーモンにケッパーとディルをのせる

8.6のハーブ野菜を盛り付けハニーコームバターを添えれば完成です
＊ハニーコームバター

1.バターをレンジで少し柔らかくする。550w15秒(ゆるすぎ注意)

2.1にはちみつを合わせ混ぜ、ザラメを入れてざっくり混ぜる

3.2をラップの上に棒状にして包んで冷凍庫で固める

レシピ考案料理家

亘つぐみ（わたりつぐみ）

エレガントでセクシーなスタイリングに定評があり、多くの女優、モデルから支持されている。
雑誌、写真集、広告、ビジュアル制作ディレクションなど多岐にわたる分野で活動中。

MAGAZINE
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PORTRAIT
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FASHION SHOW
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