メニュー紹介

スーパーチアクッキーをベースにした満足感がある豆腐チーズケーキです。アガベシロップと豆腐の自然の甘みが感じられる大人のスイーツ。

【材料】（20×20の型）

豆腐：1丁
豆乳：50cc
サラダ油：40g
レモン汁：20g
オーガニックアガベシロップ：20g
葛粉：60g
白みそ：5g
クッキー：15枚
ピーナッツバター：20g

作り方

オーブンを170℃に予熱しておく。
１.　チアクッキーをフードプロセッサーで細かく砕く。ピーナツバターと混ぜ、クッキングシートを敷いた型にフラットになるよう敷き詰める。

２.　豆腐の水切りをする。鍋に水と豆腐を入れて火にかけ、沸いたら５分ほどゆでてザルにあげ、冷ましておく。

３.　フィリングをつくる。ミキサーに豆腐、豆乳、サラダ油、レモン汁、アガペシロップ、葛粉、白みそを入れて混ぜ、１のクッキーの上に流す。

４.　粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やし、カットする。

レシピ考案料理家

伊藤維(いとうゆい)

食とアートなギャラリー「ROCKET」が提案するオーダーメイドな ケータリングサービス「CATERING ROCKET」フードディレクター、デザイナー。

主にアパレルブランド展示会やオープニングレセプションにて、自らフードだけでなく空間演出や装花の ディレクションまで手がける。 五感で楽しめるハーブティーブランド「Have a Herbal Harvest」のデザイン、ディレクションも担当。 特にハーブをアレンジしたフード、ドリンクを研究中。